Spitskoolschotel

Bereiding

Tip: Geen zin om zelf aardappelpuree from scratch te maken? Ik gebruik ook regelmatig een zakje :-)

1. Als je zelf de aardappelpuree maakt: zet water op voor de aardappelen, doe er wat zout in en kook de aardappelen zo’n twintig minuten.

2. Snipper de ui en fruit deze zachtjes zo’n twee minuten in olijfolie. Doe daarna de in stukjes gesneden katenspek erbij en laat dit bakken totdat de ui helemaal mooi zacht is en de katenspek wat aangebakken.

3. Doe de in kleine blokjes gesneden varkenshaas erbij in de pan en bak dit zo’n tien minuten totdat alles gaar is en de stukjes vlees mooi bruin zijn gebakken.

4. Doe nu in delen de in fijne stukken gesneden spitskool erbij. Bak dit op zacht vuur totdat de spitskool een mooie frisse geelgroene kleur heeft gekregen en het vrij zacht is. Dit duurt ongeveer tien minuten.

5. Wanneer de aardappelen gaar zijn, maak je er aardappelpuree van. Giet ze af, laat ze een minuutje droogkoken, doe er een klont roomboter bij en wat melk en stamp het tot een mooie stevige puree.

6. Haal de pan met het spitskoolmengsel van het vuur en meng de creme fraiche erdoor. Meng ook naar smaak de grove mosterd erdoorheen, ik doe meestal twee tot drie flinke eetlepels.