Quindim


Je ziet hier goed de textuur. De onderkant is wat steviger en meer als een koek, de bovenkant is net als een pudding.
De quindim zien er prachtig uit: de bovenkant is glanzend als een spiegel en mooi geel van kleur door de eidooiers. De smaak doet denken aan een flan of een creme brulée, maar dan met kokos en met een iets gegaarde bodem. Vet simpel, maar je moet er wel even de tijd voor nemen omdat ze lang in de oven moeten en idealiter goed opstijven in de koelkast.
Ik had nog nooit van quindim gehoord, maar ga dit zeker vaker als toetje serveren, het is heerlijk.