Recept – Parelcouscous met granaatappel
Diner of lunch
Dit gerecht bedacht ik ooit zelf op basis van iets wat ik in een restaurant had gegeten. Ik maak het al jaren en hij blijft lekker. Hopelijk geef ik jou weer een nieuw vega of vegan idee!
Bereiding
Tip: Maak dit gerecht vegan door de feta te vervangen voor iets anders 'zouts'. Bijvoorbeeld gekruide tofu.
-
Ik ben een luie koker. Ik koop de zongedroogde tomaten nog julienne gesneden. Edamame boontjes koop ik uit de vriezer en in dit geval koop ik zelfs kant en klare tzatziki in een bakje. A girl’s gotta live. Het feit dat ik deze granaatappel aan het ontleden ben geweest met mijn blote handen voelde al als topchef gedrag. Normaliter koop ik die namelijk ook gewoon gerust uit de vriezer of uit het koelschap, waar ze niet meer uit hun schilletje gehaald hoeven te worden haha. Met andere woorden, kies waar je tijd en geld aan wilt besteden haha.
-
Ik kook eerst de parelcouscous volgens de verpakking. Ik laat dit uitlekken, gooi het in een schaal en roer daar gelijk wat olijfolie door zodat het niet te veel aan elkaar gaat plakken. Dit mag gerust afkoelen, het is niet een warm gerecht. Het mag lauw, het mag koud, wat jij wil.
-
Daardoor doe ik de harrisa en de kruiden. Dit gaat een beetje naar smaak. Ik gebruik zelf een milde harrisa omdat ik nooit zo pittig eet. De andere kruiden gebruik ik denk ik dan weer wat rianter dan een ander. Begin gewoon met alles een klein beetje, proef, en voeg later meer toe.
-
Als jij ook een granaatappel moet ontleden is dit het moment. Ook is dit het moment om de munt en de zongedroogde tomaat te snijden. Als je dat klaar hebt kun je die samen met de edamame door de couscous gooien.
-
Daar verkruimel je de feta boven en het geheel meng je door elkaar.
-
Uhm… dit is het al. Vet easy toch?
-
Dit serveer je met de tzatziki ernaast, men kan zelf beslissen of je dat er een beetje door wilt roeren of dat je daar nog een (Turks) broodje in wilt dippen bijvoorbeeld. Dat brood smaakt wel erg goed erbij!
Enjoy!