Laatst probeerden wij een aantal ‘nieuwe’ recepten voor een Braziliaanse eetclub-avond. Een van de grote hits waren de ‘Elotes’: gegrilde maiskolven met een romige saus. Simpel, hartig, zo klaar en een fantastisch lekker bijgerecht. Ook top van de barbecue! Ik deel vandaag het recept met je voor gegrilde maiskolven met limoen, mayonaise en parmezaan.
Tip: In dit recept gebruik ik Parmezaanse kaas, maar je kan ook feta gebruiken of een ander soort zoute kaas die je lekker vindt.
Kook de maiskolven ongeveer vijf minuten. Terwijl de kolven koken, meng de mayonaise met de knoflook in een kom.
Haal na vijf minuten de maiskolven uit het water en dep ze droog. Smeer ze helemaal in met het mayonaisemengsel. Dit gaat het makkelijkste met je handen. Lekker smeren 🙂
Verhit een grillpan op hoog vuur, of zorg dat de barbecue goed heet is om te grillen. Grill de kolven tot je mooie bruine grillstreepjes ziet en draai ze steeds zodat ze helemaal rondom bakken.
Klaar? Haal de maiskolven van het vuur en verdeel de parmezaan en koriander erover. Sprenkel er wat limoensap over. Serveer meteen.
Wat extra parmezaan erbij serveren is best een goed idee, dan kan je er nog wat extra op doen 😉
Ik had nog nooit maiskolven gebakken in een mengsel van mayonaise, maar het is fantastisch dat ik dit nu ontdekt heb, want wat is het resultaat heerlijk! Het zorgt voor een wat zoetere ervaring en de mayonaise is natuurlijk enorm romig wat het allemaal nog beter maakt.
Top idee om dit binnenkort eens op de barbecue te maken als bijgerecht, of gewoon in de grillpan op het fornuis. Enjoy!