Heerlijke en gezonde lunch: toast met ricotta en aardbeien
Lunch
Goed gejat van de Gillende Keukenmeiden in Zwolle, waar ik dit onlangs at! Echt heerlijk, gezond en bovendien vullend door de hoeveelheid eiwit! Ik laat je zien hoe ik hem na maakte.
Bereiding
Tip:
-
Ik was de aardbeien en snijd deze in stukjes. Deze doe ik in een kom en daar giet ik een beetje balsamicoazijn bij.
-
Ik snijd ook de munt in kleine stukjes en leg dit apart.
-
In een andere kom roer ik de ricotta los, en daar doe ik een beetje limoensap, peper en zout bij.
-
Ik kocht een ongesneden bol zuurdesembrood en daar snijd ik dikke plakken van. Deze besmeer ik aan twee kanten met gezouten roomboter en dan bak ik ze in de pan goudbruin. Je kan ze ook gerust zonder roomboter gewoon roosteren in een broodrooster, de oven of een grillpan. Dan houd je het natuurlijk wel iets gezonder. Maar, eerlijk is eerlijk, gezouten roomboter maakt wel echt alles in het leven nóg lekkerder haha.
-
Vervolgens schep ik een laagje ricotta over de toastplakken, daar verdeel ik de aardbeitjes overheen en daaroverheen strooi ik de munt. HEERLIJK!
Bij de Gillende Keukenmeiden hadden ze de aardbeien ook gegrild, en zullen ze ongetwijfeld meer smaakmakers hebben gebruikt. Maar, ik ben geen kok en deze huis-tuin-en-keuken variant vond ik echt mega goed gelukt! Eetsmakelijk 🙂
