



Deze carrotcake is lekker smeuig, want niks vind ik zo stom als een droge cake. Het roomkaaslaagje is uiteraard niet zo intens goddelijk als dat met een volle monchou gemaakt, maar het is fris en lekker bij de rest van de smaken.
De volgende keer voeg ik zelf nog wat citroenrasp door het beslag, zodat hij nog net iets frisser wordt. Je hoeft overigens de taart niet doormidden te snijden voor een tussenlaagje, je kunt er ook voor kiezen om alleen bovenop te frosten.
De taart is door het gebruik van andere producten een stuk gezonder en een stuk magerder dan een normale carrotcake. Leuk om zo een beetje te variëren, de volgende keer weer mega slechte chocolate chip cookies :).