Wijn met Harold Hamersma

Wijn is ontzéttend leuk. Voor ‘Wijn met…’ praat ik met mensen die er net zo over denken, om hun allerbeste tips te horen, verhalen te delen en natuurlijk om samen wijn te proeven. Mijn derde gast in deze serie is Harold Hamersma, de bekendste wijnschrijver van Nederland.

Leestijd

Harold ken je waarschijnlijk vooral van zijn wijngidsen, ‘De Grote Hamersma’. Dé wijngids die honderdduizenden Nederlanders elk jaar wegwijs maakt in de supermarkten en bekende slijterijen. Hij krijgt jaarlijks zo’n 8.000 wijnen opgestuurd om te proeven en te beoordelen, de ‘beste’ met een cijfer vanaf de zeven (ruim voldoende) komen in de gids. Handig, want zo weet je beter wat je wel en niet uit het schap kan grissen. Daarnaast heeft Harold talloze boeken over wijn geschreven, naast zijn vele wijngidsen schreef hij onder andere Handboek voor de moderne wijndrinker, Wijnreis door mijn lichaam, Dagboek van een gezonde wijndrinker en Waanzin & wijnzin. Ook zag je hem op 24Kitchen met de Wit, Rosé en Roodtrip.
Wijn en schrijven is wat hij doet, en gezien dat ook mijn grote bezigheden zijn en ik meneer Hamersma als een grote inspiratiebron zie, sprak ik met hem af op zijn werkplek in de Pijp in Amsterdam.

Hoe ben je begonnen met wijn?

‘Ik ben geboren onder de rook van de Heinekenbrouwerij. Ik denk dat ik door die permanente geur van hop en gist in de armen van de wijn ben gedreven. Toen ik studeerde, ik was zestien, zeventien, kocht ik bij de Albert Heijn van die pakken wijn. Dat was ook het enige wat er in de schappen stond. Langzaamaan ging ik steeds vaker voor wat duurdere wijnen, vijftien gulden trok ik er dan voor uit. Ik vond het echt nectar. Samen met vrienden ging ik soms naar de Henri Bloem om voor vijf gulden samen verschillende dingen te proeven. Het had me compleet te pakken. Ik móest er iets over leren. Toen al was Hubrecht Duijker een groot wijnschrijver en ik las en leerde zoveel als ik kon.

Ik heb jarenlang als reclamemaker gewerkt en heb in die periode als hobby altijd over wijn geschreven. In de jaren ’80 schreef ik voor HP de Tijd, later kwamen daar meer magazines bij. Als klein kind wist ik al dat ik wilde schrijven. Ik was gek op boekjes en was altijd bezig met tekst. Schrijven is ademen voor mij, nog steeds. In 2000 schreef ik mijn eerste boek: De lekkerste Chardonnay, een wijnkoopgids. Er volgden er meer: De lekkerste rosé, De lekkerste Sauvignon Blanc. In 1999 verkocht ik mijn reclamebureau en in 2004 ben ik er weggegaan om me volledig op het schrijven en de wijn te storten. Op mijn veertigste ben ik een heel nieuwe carrière gestart en nu ben ik elke dag aan het schrijven en proeven. Op dit moment werk ik aan De Grote Hamersma 2019 die volgend jaar uitkomt. Dagelijks beschrijf ik zo’n dertig wijnen.’

Wat vind jij zo mooi aan wijn?

‘Ieder jaar is een ander jaar. Dit jaar is het bijvoorbeeld heel heet in Europa, maar volgend jaar kan het weer nat en druilerig zijn. Daar krijg je hele andere wijnen van. En elke wijn vertelt een verhaal. Als wijnboer ben je niet alleen bottleseller, maar ook storyteller. Je merkt het als je bij wijnboeren langsgaat. Het zijn allemaal zulke leuke mensen die gepassioneerd over hun wijnen vertellen. Prachtig is dat. ‘

Wat is jouw favoriete wijn?

‘Dat hangt af van wie de rekening betaalt… Maar zonder grappen: mijn vrouw en ik zijn gek op beendroge champagne. Zo droog als de wikkel van een mummy met een droge huid. En dan het liefst van kleine producenten, bijvoorbeeld Leclerc Briant, Larmandier-Bernier en Pierre Peters.

Ik ben ook gek op Duitse droge Riesling, de enige wijn die echt geen eiken nodig heeft. En: hoge witte en rode Bourgogne, hoge rode Beaujolais, Noord-Rhône rood en Noord-Italië rood, liefst uit Piëmonte. Nebbiolo, Dolcetto, Barbera…’

Aan welke wijnfabels stoor je je?

‘Dat je rode wijn op kamertemperatuur moet drinken! Kamertemperatuur is tegenwoordig zo’n 22 graden. Dan krijg je glühwein. Buiten is het nu 29 graden, hier binnen met gemak 25, rode wijn moet je dan echt koelen. Je ziet het weleens in restaurants, flessen rood op een plank hoog in de zaak. Die moet je gewoon niet drinken zonder eerst in de koelkast te zetten.

Geen fabel, maar wel een horeca-ergernis: wijn uit van die Duralex waterglazen. En een ongeïnteresseerd samengestelde wijnkaart.’

Wat is je favoriete wijn-spijs combinatie?

‘Rode Beaujolais met kip uit de oven. En: tournedos met béarnaise met Chenin Blanc uit de Loire. Waarom dat zo goed samengaat? Beide hebben ze kruiden (dragon), een karamelkrokantje en genoeg zuur. Ik dacht eerst dat ik het zelf subjectief erg lekker vond, toen ik het aan meerdere chefs en sommeliers liet proeven, bleek dat ik het niet zomaar top vond. Het is gewoon écht een fantastische combinatie.’

Welke wijn kan je aanraden aan mensen die beginnen met wijn drinken?

‘Wanneer je koffie leert drinken, drink je die eerst zacht en romig. Met melk en suiker. Langzaam minder je met die romigheid en zoetheid en ga je de bittere, donkere, krachtige substantie lekker vinden. Zo is dat met wijn ook. Begin makkelijk, zacht. Mijn aanraders:

  • – witte wijnen met minder zuur, zoals een Viognier. Dit is een zachte wijn met smaken van abrikoos en perzik. Niet te droge Riesling is ook een goede, kies dan voor een met ‘feinherb’ op het label, die zijn lichtzoet. En een Elzas Pinot Blanc of Pinot Gris en wijn van droge Muskaatdruiven.
  • – rode wijnen met zachte tannines. Instap-Beaujolais of Pinot Noir uit Chili. Deze zijn soepel en zacht. Drink ze iets koel. ‘

Heb je een wijn met een speciale herinnering?

‘Dat was een Magnum Dom Perignon uit 1980. Onze zoon was net geboren en mijn broer nam deze mee de verloskamer in. Een uitstekende combinatie met beschuit met muisjes.’

Wijn proeven met Harold

Op de dag van het interview was het 36 graden in Amsterdam en dus besloten we de rode wijn te skippen. Zes witte wijnen werden het, van Duitsland tot Italië.

Ik kreeg veel feedback op de vorige afleveringen van ‘Wijn met…’ en daar kwam uit naar voren dat het interview in combinatie met het proeven van de zes wijnen niet zo goed passen in één artikel. Dus voor de liefhebber: de wijnen die we samen proefden en de notities daarbij vind je vandaag op mijn wijn instagram!

Bruisend van de energie (en niet van de wijn, want die ging allemaal netjes in de spuugbak) ga ik weer terug naar Zwolle. Harold is een bak energie en (wijn)plezier en hij wil dat het liefst met heel Nederland delen. Ik vind het fantastisch hoe hij soms ingewikkelde wijnpraat op een toegankelijke en begrijpbare manier kan verwoorden om zo wijn voor iedereen leuk en makkelijk te maken. Voor mij een heel groot voorbeeld en ja, ik ben ook gewoon groot fan van de gidsen en boeken die hij schrijft. Harold, bedankt voor de leuke en leerzame ochtend!


Cynthia Schultz

Ik ben Cynthia Schultz en Cynthia.nl is mijn blog! Ik ben gek op eten, reizen, beauty, interieur, lezen, gadgets en daar blog ik over. Lees hier meer over mij.

Gerelateerde artikelen

10 reacties
  1. Ellen

    Leuk artikel! Ik hou zelf helemaal niet van wijn, maar toch vind ik dit leuke items. En krijg ik inspiratie wat ik voor een wijnliefhebber kan kopen als cadeau of als ze op visite komen.

  2. Marloes

    Zo gaaf om te lezen hoe mensen hun 2e carrière starten wat initieel totaal niet in de lijn der verwachting ligt. Inspirerend!

  3. Irene

    Wat een leuk interview! Ik geniet enorm van je artikelen over wijn en je Instagram posts. Je passie en enthousiasme werken onwijs aanstekelijk :-)!

  4. Klarinda

    Wat fijn dat je het interview van de proefaantekeningen hebt gesplitst. Een prachtig interview weer. Iemand die volledig geïntegreerd is over wijn! En ik snap het. Al probeer ik ook beter ‘wijn’ te proeven, lukt het mij niet om verschillende smaken te ontdekken. Maar de hoofdmoot (droog, zoet, vol, rond enz) snap ik wel en vind ik fijn om te proeven😀

    • Karin

      Ik vind het juist jammer dat het interview en het proefgedeelte gesplitst is. Nu komt het bij mij over als onvolledig. En vind ik Instagram niet zo fijn medium om daar je proefaantekening te lezen of later terug te zoeken.

  5. Melissa

    Leuk artikel, het lijkt erop dat je een gezellig gesprek had! Jammer dat je jezelf weer tegen kritiek moet beschermen door er (voor de zoveelste keer) bij te zetten dat je de wijn niet doorslikt.

  6. rachel

    ik ken heel de beste man niet maar vond het wel intressant om te lezen 😀

  7. Anne-Marie

    Ik heb ook de eer gehad Harold Hamersma te ontmoeten en een avond wijnles van hem gekregen. Hij is niet alleen een goed schrijver, maar ook een meesterlijke verteller. Je hangt gewoon aan zijn lippen!

    • Cynthia Schultz

      Enorm! Hij is een waanzinnige verteller, zowel op papier als in het echt.