Recept: no-bake pistache cheesecake(je)
Toetje
We gingen eten bij vrienden en ik had aangeboden het toetje mee te nemen. Ik zag online een recept voor een hele cheesecake met deze ingrediënten en besloot het om te zetten naar kleine éénpersoonstaartjes en dat lukte! Ik gokte de hoeveelheid ingrediënten ook gelijk precies goed, dus ik heb het recept voor je!
Bereiding
Tip: Ben je niet van de zoete overkill? Je kan het laagje topping ook weglaten, want die maakt het extra zoet!
-
Ik gebruik deze bakjes. Deze zijn 8 cm breed en 4 cm hoog. Zo heb je een beetje een referentie voor de ingrediënten.
-
Ik begin met het smelten van de roomboter en het klein maken van de koekjes. Hiermee maak ik een bodem in de bakjes. Je kan ook gaan voor een iets dikkere bodem als je dat lekker vindt, deze was aan de dunne kant. Pak dan van beide ingrediënten iets meer, dit komt niet zo nauw en kun je eigenlijk niet verpesten.
-
Ik gebruik deze pistachepasta en dit is al gezoet, als een soort chocoladepasta voor op brood. Het heeft ook die consistentie. Ik meng 80 gram (in de ingrediëntenlijst staat meer, maar dat is ook voor de topping) van de pasta met de roomkaas, en 45 gram (de halve reep als je ook Milka gebruikt) gesmolten, witte chocolade.
-
Los hiervan klop ik slagroom op, en als deze stijf is meng ik de twee mengsels voorzichtig door elkaar. Dit is de vulling! Dit schep je op de bodems in de bakjes. Laat dit even opstijven in de koelkast.
-
Daarna smelt ik de andere helft van de reep en deze meng ik met nog eens 40 gram pistachepasta. Door de witte chocolade zal het toplaagje hard worden! Ik vond dit echter zelf te zoet en vond hem lekkerder zonder topping. Andere mensen aan tafel vonden het wel een toevoeging, en het staat zeker ook mooier.
-
Daarna smeer je de topping over de bovenkant, en decoreer je nog met wat pistachenootjes. De bovenkant droogt op, waardoor je ze ook gemakkelijker kan vervoeren, zoals ik moest doen. Het opstijven duurt echt minimaal wel 2 uur, hoewel het ‘zacht’ ook lekker is. Het mooiste is wanneer ze een nacht in de koelkast hebben kunnen staan!
Ik ben benieuwd of jij ze ook gaat maken!