Peuterproof, volwassenproof, gezond én lekker!

Bereiding

Tip: De vulling mag echt uitgebreider dan hoe ik hem maak, maar voor ons werkt dit dus dan blijf ik altijd graag even bij de winnende formule :).

1. Ik begin altijd met het maken van de guacamole, dan heb ik dat gehad en kunnen de smaken daar een beetje intrekken.
   Ik prak twee avocado’s in een schaal en voeg daar wat zure room, een schepje gehakte knoflook (ik heb altijd een kant en klaar potje in de koelkast staan), een spritz limoensap, peper en zout aan toe. Als je ervan houdt, ook wat (gedroogd of verse) koriander.

2. Dan snijd ik drie of vier grote tomaten, ik haal het meeste natte vruchtvlees eruit en gebruik vooral de vlezige buitenkant. Ik snijd dit in kleine stukjes en dan gaat dit door de guacamole.

   Die is dan ook klaar, en kun je vast op tafel zetten.

3. Dan komen de quesadilla’s. Ik begin met het bakken van de kip of tofu.

4. Als dit gaar is, gooi ik dit in de blender met kipkruiden en de witte bonen. Je krijgt dan een beetje een substantie die me doet denken aan de binnenkant van een Spaans kroketje haha.

   Je kan er dan ook alles in doen eigenlijk, zo kun je ook witvis gebruiken of extra groentes toevoegen. Zoals ik al zei, dit werkt op dit moment voor ons dus ik kom er even niet aan haha.

   De hoeveelheid kipkruiden ligt echt aan welk soort je gebruikt. Het kan ook te zout worden, dus doe eerst een beetje, proef en daarna kun je altijd meer toevoegen.

5. Dan leg ik vier wraps op het aanrecht, en daar verdeel ik het mengsel over. Ik druk het een beetje plat met de achterkant van een lepel.

   Ik gebruik volkoren wraps voor de vezels, maar je kan ook groentewraps gebruiken bijvoorbeeld.

6. Daarover heen strooi ik wat kaas. Ik gebruikte zelf geraspte cheddar, omdat dat zo goed smelt en plakkerig wordt. Het houdt de wraps namelijk ook goed aan elkaar, naast dat het ook gewoon altijd lekker is om kaas ergens aan toe te voegen haha.

7. Dan gaan de andere vier wraps daar boven op.

8. Op medium hitte bak je deze quesadilla’s dan in wat olijfolie in de pan. Ik gebruik zelf een ontbijtbordje om op de quesedilla te leggen, en hem dan om te kunnen draaien. Je wil dat ze lekker goudbruin en knapperig worden aan beide kanten.

9. Tot slot snijd je ze in puntjes, zodat je ze ook lekker met de hand kan eten. De combinatie met de quacamole maakt het echt heel erg lekker, gewoon alsof je fastfood eet!

   Vezels, eiwitten, groentes, vetten; top! Natuurlijk kan het altijd gezonder (door bijvoorbeeld de kaas en de zure room weg te laten) en kun je echt meer groentes toevoegen, maar ik zit in de fase dat ik pak wat ik pakken kan :).