geüpdatet recept!

Eiwitrijk bananenbrood

snack of ontbijt

10

min. bereiden

50

min. totale tijd

Ik eet heel graag bananenbrood als ontbijt of snack, maar het recept dat ik normaal altijd gebruikte bevatte wat weinig eiwitten. Dus ging ik aan de slag met een aangepast recept met meer eiwit. En dat is gelukt! Twee plakken hebben samen zo’n 18 gram eiwit, ideaal als ontbijt of voedzaam tussendoortje. En zo makkelijk om te maken!

4 december 2025 door Cynthia Schultz Nog geen reacties Eten

Ingrediënten

personen

3 rijpe bananen (ongeveer 375 gram)
100 gr cottage cheese
100 gr magere kwark
2 eieren
150 gr havermout
40 gr vanille eiwitpoeder (optioneel)
1.5 tl bakpoeder
1 tl kaneel of speculaaskruiden
1 snuf zout

Bereiding

Tip: Heerlijk als snack, of als ontbijt (dan neem ik er zelf altijd twee) met pindakaas en vers fruit.

Verwarm de oven voor op 180°C. Prak de bananen of blend ze samen met kwark, cottage cheese en eieren tot een glad mengsel.
Voeg havermout, eiwitpoeder, bakpoeder, kruiden en zout toe. Goed mengen.
Giet in een met bakpapier bekleed cakeblik. Bak 40–50 minuten in de voorverwarmde oven.

Leestijd

Dit is het getweakte recept van mijn bananenbrood, waardoor er meer eiwit inzit. Ideaal als je veel sport of als je gewoon graag wat meer eiwitten binnenkrijgt. Ik snijd dit brood in 10 plakken en dan neem ik er 2 als ontbijt, met wat pindakaas en fruit. In 1 plak zit ongeveer 9 gram eiwit (in dat ontbijt dus zo’n 18 gram), voor als je dat handig vindt om te weten.

Ik snijd het brood in plakken en vries alles wat ik niet direct opeet in. De avond vantevoren haal ik de plakken uit de vriezer en voila, een vet lekker en voedzaam ontbijt.

Cynthia Schultz

Ik ben Cynthia Schultz en Cynthia.nl is mijn blog! Ik ben gek op eten, reizen, beauty, interieur, lezen, gadgets en daar blog ik over. Lees hier meer over mij.