Alle foto’s zijn gemaakt door Mariët Mons.
Na het ontbijt maken we een lekkere strandwandeling. Ons hotel zit aan zee, ik vind dat zo heerlijk. We hebben weer geslapen met het raam open, ik wil altijd wel in slaap vallen met het geluid van de zee op de achtergrond.
We komen tijdens deze reis allemaal leuke honden tegen! Kijk dan wat een lieverd. Het valt ons sowieso op dat er echt veel honden zijn in Denemarken. Zo leuk! Deze ochtend is vrij relaxed, rond elven checken we pas uit en gaan we naar de haven van Aarhus. Geen plannen deze morgen, we wandelen, we werken wat op de kamer en we pakken onze spullen.
We gaan terug naar Kopenhagen en wel op een hele vette manier: met een watervliegtuig! Met Nordic Seaplanes vliegen we in 45 minuten van Aarhus naar de hoofdstad.
Wooo, zo spannend!
Het is niet zulk mooi weer, maar omdat het maar zo kort vliegen is gaan we niet heel hoog. We blijven onder de wolken en dus is het uitzicht wel echt heel tof.
We zijn er! Haaa, ik vond het echt zó tof. Het is zo’n gekke ervaring om vanaf het water op te stijgen en te landen! Het stijgen gaat heel rustig, het landen was wel wat bumpier. Dit is trouwens de snelste manier om vanaf Aarhus naar Kopenhagen te gaan, in het vliegtuig zaten vooral zakenmensen.
We nemen de taxi naar Nyhavn waar we gaan lunchen bij Kompasset. Kompasset serveert alleen smørrebrød, een typisch Deens gerecht. Het is eigenlijk gewoon een snee (roggebrood) met beleg. Maar bij Kompasset maken ze er wel een feestje van. Het interieur is een mix van modern Deens design met antiek. De sfeer is hier zó leuk! Het is chic, maar nog wel heel erg relaxed. Het kleurgebruik is ook zo mooi met die zachte groentinten.
We zijn bij Kompasset voor het interview met Meik, de schrijver van Hygge. Alleen helaas is er in de communicatie iets misgegaan en valt mijn interview in het water. Ik had me er erg op verheugd, maar we hebben het interview nu telefonisch gepland. Meer daarover dus later.
De aardige serveerster legt ons uit dat je het beste twee tot drie stuks smørrebrød kan bestellen. We gaan allebei voor twee verschillende. Rechts zie je die van mij met lompviseitjes, burrata, een eidooier en knoflook. Mariët haar smørrebrød is belegd met pata negra, truffelmayonaise en aardappelen. Je ziet de broodjes helemaal niet, ze zijn zó rijk belegd! Ik had de combinatie van burrata en viseitjes zelf nooit gemaakt, maar het is een hele frisse combi, top met het wat zwaardere brood.
Mariët gaat voor de favoriet van de serveerster, met een gegrilde Flat Iron steak, bearnaise, ui, kruiden en ‘azijnsneeuw’. Die azijnsneeuw is echt apart, het verdwijnt praktisch meteen op je tong, maar smaakt wel lichtjes naar azijn. Ik neem steak tartaar met artisjok, bietjes, aioli en zwart knoflook. De smørrebrød ligt verkruimeld op het bord om er los per hapje bij te doen. De tartaar is hoog op smaak en al die verschillende texturen erbij maken het fantastisch lekker.
De serveerster vraag ik over hygge, wat ik deze week veel gedaan heb als ik Denen sprak. Het is voor hun allemaal iets doodnormaals, ze is ook wat verbaasd als ik haar het boek laat zien dat op tafel ligt. Het zit helemaal verweven in hun cultuur en hygge is gewoon iets waar de Denen mee opgroeien. Buiten regent het. Dat maakt het volgens haar hier binnen meteen een stuk meer hyggeligt.
We hebben nog een beetje tijd over voor we naar het vliegveld moeten. Ik wilde nog graag naar het Designmuseum, dus dat gaan we doen! We hebben een klein uurtje, dus niet heel veel tijd, maar toch leuk om even rond te kijken. In het Designmuseum vind je vooral Deens design door de jaren heen, ook heel veel hedendaags design en gebruiksvoorwerpen. En: heel veel stoelen.
Het zit erop, onze vijf dagen waarin we op zoek gingen naar hygge. Dat is volgens mij erg goed gelukt, wat zijn we op knusse plekjes geweest, in mooie natuur. De meest hyggelige plek was misschien wel Langhoff & Juul en de Bed and Breakfast bij Mons Klint, Bakkegaarden. Het was daar net of we bij iemand thuis op bezoek waren!
Als je net als ik houd van hygge dan móet je echt naar Denemarken. Je zal merken dat hygge een heel belangrijk onderdeel van de Deense cultuur is en dat je overal dat knusse, warme, gezellige terugvindt – en die bewoordingen omvatten hygge nog helemaal niet.