Melk & Dadels

Dadels, couscous, amandelen, rozenwater… Afgelopen maandag was ik bij Nadia Zerouali op bezoek voor een Marokkaanse kookworkshop. Deze bekende Arabische (tv)kok werkte mee aan het Marokkaanse kookboek Melk & Dadels. Ik neem je mee naar de workshop en vertel je alles over het boek.

Melk & Dadels is het kookboek van het jaar, en terecht! Het is een Marokkaans kookboek met meer dan honderd recepten van Marokkaanse moeders. De moeders zijn in Marokkaanse gezinnen enorm belangrijk én zij weten alles van de Marokkaanse keuken. In het boek ga je langs al deze lieve moeders die allemaal hun favoriete recept delen. Ontzettend leuk: zo leer je het echt van de besten!

Marokkaans vind ik een geweldige keuken, al maak ik het nooit zelf… In Marokko heb ik gesmuld van alle heerlijke gerechten en ook heb ik laatst in Antwerpen bij een geweldig Marokkaans restaurant gegeten. Na deze workshop én met Melk & Dadels in huis ga ik nu absoluut zelf aan de slag met Marokkaanse gerechten. Wat is dit allemaal ongelooflijk lekker.

Eerst laat ik je het boek zien en de recepten die we daaruit gingen maken.

Dit is het enorm mooie boek. Lekker groot, stevig, geweldig om in je keuken of woonkamer neer te leggen. Hieronder de gerechten die we maakten! Als je er op klikt zie je de foto groter en kan je de tekst lezen.

Marokkaanse thee met héél veel suiker. Zo lekker zoet!

Iets wat elke Marokkaan in huis heeft volgens Nadia: de couscoussiere. Hier wordt couscous in gestoomd.

En die couscous maken is nog een hele klus! Het recept staat in Melk & Dadels. De couscous wordt drie keer tien minuten gestoomd in de couscoussiere en tussendoor wordt het elke keer met de hand losgemaakt. De eerste keer komt er ook olie en water bij.

Met z’n allen aan de slag in de heerlijke keuken van Nadia.

Mascha en Frances maken gevulde gestoomde kip.

Ik ga met Kelly en Tedje aan de slag met drie Marokkaanse salades. Een soort therapie, al dat snijden!

De kip kan op het vuur! Deze wordt gestoomd. Na het stomen kan deze nog de oven in voor een knapperig laagje.

Sinaasappelsalade met oranjebloesem maken.

Het dessert! Hiervoor worden amandelen fijngemalen met dadels en daarna gekneed met gesmolten pure chocola. Daarna worden ze in filodeeg ingesmeerd met roomboter gerold.

DIT IS ZO ONGELOOFLIJK LEKKER. Dit ga ik zelf maken.

Het eindresultaat! De zoete couscous met rozijnen, kaneel en poedersuiker. Heerlijk bij de hartige gerechten.

De gestoomde gevulde kip die zó zacht en mals was…

Sinaasappels met oranjebloesem. ‘Dit is dé smaak van Marokko’, aldus Nadia. Hoe geweldig mooi ziet dit er ook uit op dat bord? En zo simpel.

Onze salades!

Bismilla Arabia!

Wat was dit ontzettend leuk en ongelooflijk lekker. Dit inspireert me onwijs om ook écht Melk & Dadels er bij te pakken en vaker een Marokkaans gerecht op tafel te zetten.

Het boek is mooi, compleet en staat vol met geweldige Marokkaanse familierecepten. Echt een aanrader en natuurlijk een leuk cadeau.