Recept: appelkaneelcupcakes

Cupcakes maak ik graag: het is enorm makkelijk te maken, ik heb altijd de ingredienten in huis, het is lekker en je kan er leuk mee variëren. Voor m’n appartement had ik al mini cupcake vormpjes enzo gekocht en toen ik laatst even iets lekkers wilde maken, ging ik voor mini cupcakes. Ze lukten enorm goed en waren superlekker, dus bij deze deel ik met jullie het recept!

Wat heb je nodig voor ca. 24 mini cupcakes

• 115 gram bloem
• 1 groot ei
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 125 gram kristalsuiker
• 1/2 theelepel vanille extract
• 1/2 zakje vanillesuiker
• 50 ml melk
• minisnufje zout
• 1,5 appel
• eetlepel kaneel

Wat moet je doen:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius en doe de bakvormpjes in de cupcakevorm.
2. Mix de boter tot het zacht is, en doe dan de suiker en ei erbij en mix dit voor ongeveer 3 minuten.
3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout en doe dit samen met de melk bij het botermengsel. Mix dit goed tot het een fijn beslag is. Is het te dik? Doe er dan wat melk bij. Te dun? Dan een beetje bloem erbij.
4. Snijd de appel in mini blokjes. Doe ze heel klein, want ze moeten dus in die mini cupcakevormpjes. Mix dit door het beslag.
5. Doe de kaneel erbij, en de vanillesuiker en vanille extract. Mix weer goed.
6. Proef even van het beslag (als je dit vies vind omdat er rauw ei in zit, laat deze stap dan zitten) en doe er naar smaak nog wat kaneel bij.
7. Verdeel het beslag over de vormpjes en bakken maar, ongeveer 25 minuten! Als de cupcakejes goudbruin zijn en van binnen droog (dit test je door een sateprikker in een cakeje te prikken, als ‘ie er schoon uitkomt zijn ze goed) zijn ze klaar!

Je kan er nu nog een frosting overheen doen, maar daar had ik de ingredienten niet voor in huis. Dit is trouwens een opgepimpt recept van CherryFizz, dus de credits gaan naar Gonny 🙂 .

Zijn ze niet schattig? Ik heb zowel de vormpjes als de pan van Dille & Kamille, en kosten maar een paar euro.

NOM!