Mijn favoriete barbecue bijgerechten

Altijd maak ik een frisse salade, als tegenhanger voor de vaak zware gerechten die van de barbecue komen. Dit zit erin:

• rucola
• tomaten in blokjes
• komkommer in blokjes
• goede extra vergine olijfolie, balsamico-azijn, peper en zout

Je kan hem natuurlijk nog ‘vullen’ met meer lekkers zoals geroosterde pitjes en zaadjes en geitenkaas of feta, maar ik vind de salade dan weer wat zwaar worden. Ik houd hem zo lekker fris en licht en dat is lekker bij elk barbecuegerecht.

Dingen die je kan poffen zijn ideaal voor op de barbecue, want je legt ze gewoon tussen de kolen en dan heb je er geen omkijken meer naar. Gepofte aardappel is een wat vullender bijgerecht. Ik gebruik altijd zoete aardappel, maar dit kan ook met gewone aardappel.

1. Maak de aardappel goed schoon onder de kraan en dep hem droog.
2. Pak de aardappel in in aluminiumfolie en leg hem tussen de kolen.
3. Na een kwartier tot twintig minuten is je aardappel gaar en dan kan je hem eten. Lekker met een sausje of dipje, maar gewoon zo ook erg lekker.

Maïskolven zijn echt té lekker op de barbecue. Vooraf even gaarkoken in een pan met water (15 minuten) en daarna grillen op het rooster van je barbecue. Lekker met boter en chillivlokken, maar ook zonder helemaal top.

Ik weet nog goed dat wij vroeger thuis altijd shaslicks op de barbecue hadden met varkensvlees, ui en paprika. En wat vond ik die ui en paprika toch lekker! Zo zoet en zacht. Ik maak nu dus altijd spiezen van plakken ui, paprika en courgette. Gewoon op het rooster van de barbecue bakken en alles wordt heerlijk zoet en zacht.

Te makkelijk natuurlijk, maar toch het vermelden waard omdat ik het een onmisbaar deel van de barbecue vind: stokbrood met dips. Ik vind good old kruidenkaas het lekkerst, maar ik doe er ook vaak pesto en natúúrlijk satésaus bij. Want stokbrood met satésaus is echt de klassieke barbecuesnack wat mij betreft.